手做麵包的溫度

摘自 普瓦蘭麵包之書 p.09.
英國作家格雷安. 葛林(Graham Greene):『最好的氣味來自麵包；最好的味道來自鹽巴；最好的愛來自孩童。』
我對於麵包沒有特別的好惡感受，在過往是個可以充飢或是嘴饞的眾多選擇之一。
這本普瓦蘭麵包之書，是我那位會寫劇本、會寫書的姐姐送給我的，那是她幫忙寫劇本時的參考書籍，那時候我正在學做餅乾當小小烘培師夢時。
但是我並沒有當下立馬看，今天第一次打開來看，是因為上星期天回彰化老婆娘家，五姊手作饅頭，挺香、挺Q、挺有溫度的，看到寶貝兒子一直吃一直吃，沒有添加香料，也沒添加過多的糖，卻在入口後有多層次的口感，讓我想起這一本書~~普瓦蘭麵包之書。
翻開第一頁，就有吳寶春麵包大師的推薦序~~

『鄉村麵包則因為加了裸麥，顏色較深、較緊實，氣孔較少，口感較Q，而且摸起來外皮硬實、內裡Q軟。
當我一口咬下時只覺得它很硬，和一般鄉村麵包沒有甚麼不同，不過在口中停留一下和唾液融合後，它的味道又變了!
先是帶著微酸，之後立刻又有股香味散出，順著咽喉吞下去後透著牛奶的麥香直衝唇齒，撞擊著我前所未有的思緒!
在短短的時間內就有不可思議地歷經了三階段的口感!』

真是迷人的味覺形容，喜歡、極喜歡，想要來試試看手做麵包味覺之旅!!

題外話，這本普瓦蘭麵包之書，也是一本具有溫度的故事書，述說著家族事業、理念傳承的傳家之寶。