三色蛋的做法(常見的做法)
1.首先記住一個比例:
雞蛋:鹹蛋:皮蛋=2:1:1
2.最重要一件事情要記住
~~~皮蛋要先水煮,讓皮蛋中心凝固。
3.將蛋黃跟蛋白分開放在兩個碗中,有些人會加入少許米酒去腥味,看個人喜好是否添加?!
4.將皮蛋跟鹹蛋,分別用手剝或者刀子切成塊狀
5.準備一個耐熱的器皿,我是用玻璃盤,將小塊的皮蛋跟鹹蛋,隨意排列在玻璃皿底部,然後倒入蛋白,簡單攪拌讓所有食材都沾滿蛋白
6.倒入一杯水在電鍋外圍,然後在電鍋中放入架子,然後將玻璃皿擺放在架子上,不要直接放在電鍋底部,容易有孔洞不好看(電鍋蓋子留縫隙)
7.按下開關,等跳起來後,將蛋黃倒入在皮蛋跟鹹蛋、蛋白凝固的表面上
8.在電鍋外圍再加入一杯水,按下開關,等跳起來靜置一會(同樣電鍋蓋子要留縫隙),即可
9.放涼或者趁熱吃都很好吃喔,傳統吃法會搭配美乃汁使用,也是一絕
10.純粹提供參考,Just do it, maybe you can be a Grandmaster!
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2016年1月16日 星期六
好吃的三色蛋做法
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