中秋佳節快到了，
以往最應景的食物就是月餅、蛋黃酥或者柚子，
這些食物很好吃但是熱量卻很高，不宜吃太多，
加上現在大家越來越講究養生與健康，
因此月餅、蛋黃酥以及柚子淺嚐即止，
跟家人朋友在中秋節有聚會的感覺就好，
避免熱量過高造成身體負擔。
尤其是有三高問題的人，更要注意喔!
如果在這樣節日吃膩月餅、蛋黃酥及柚子的人，
現在有賀寶芙營養師設計的手工DIY小點心可以選擇，
低卡、美味、營養豐富、不含膨鬆劑或其他黑心添加物。
[DIY材料]
1.無鹽奶油 125公克；2. 細砂糖 40公克；3.鹽 2公克；
4.蛋 1顆；5.營養蛋白混合飲料巧餅口味 75公克；
6.低筋麵粉 180公克
[DIY流程]
1.將無鹽奶油攪打至顏色變淺黃色後，
加入糖、鹽，再次打發至顏色變白。
(建議無鹽奶油秤完後，放置室溫軟化，較容易攪拌)
2.將全蛋打散後，分成兩次加入作法1中，攪拌均勻。
3.將低筋麵粉秤重完後過篩網，
加入營養蛋白混合飲料粉末中攪拌均勻，
再加入作法2中攪拌均勻成麵糰。
(如果操作流程正確無誤的話，整個容器會是很乾淨的，不殘留喔!)
(這次因為低筋麵粉用完，先用中筋麵粉替代。)
4.將整個麵團壓平(厚度約0.5公分)，
可選擇喜歡的壓模圖案壓出形狀後，
再刷上蛋液，最後可裝飾南瓜子或蔓越莓。
5.將烤箱設定溫度180度，先預熱10分鐘後，
將餅乾放入烘烤20分鐘。
(如果一開始直接塗抹蛋液，烘烤完的餅乾會較焦黑；
建議可以先烘烤10~15分鐘後再塗抹蛋液，成品會比較漂亮。)
[DIY心得筆記]
1.要製作手工餅前，先將冰過的無鹽奶油、
雞蛋放置室溫一段時間備用。
2.每個烘箱溫度一定要先行測試條件才安全。
第一次我用180度烤20分鐘，發現表層酥脆，
但是內層鬆軟口感不好；
第二次全程改用160度烘烤25分鐘，
表面酥脆、內層也酥脆，口感提升百分百。
3.剛烘烤完的餅乾要靜置降溫，口感會不一樣!
4.這個餅乾作法實在簡單，也容易成功。
5.此次餅乾我是用中筋麵粉當材料，感覺也不錯，
下次再用低筋麵粉來做做看，在來回報!!
[延伸閱讀]
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