[莒蕎美食動手做] 樹葡萄釀酒手工做

我個人很喜歡看美食旅遊頻道節目，

我喜歡從生活拿取食材做美食，

發現作法簡單不花俏，更能提升食材價值!!

南京13號健康營養概念屋常常會有客人送的食材，

最近幾天收到" 樹葡萄 Jaboticaba "，

又跟客人聊起做葡萄酒，

因為這樣因緣決定開始自己動手做"樹葡萄"酒。

 

材料:

1. 新鮮樹葡萄； 2. 糖；

3.紅標米酒或者高粱酒均可；4. 酒麴； 5. 過濾水

 器具:

1. 酒甕或者玻璃甕； 2. 塑膠袋

製作流程:

1. 首先將樹葡萄用自來水洗淨，再用過濾水清洗過

2. 因為酒麴需要一點時間醒一下，

所以先用溫水泡開，時間約30分鐘，

過程中會出現冒泡現象才正常。

3. 將步驟1洗淨的樹葡萄秤重，平均裝入玻璃甕中

4. 接下來要秤要加入的糖重量，

一般而言，糖的比例是樹葡萄重量的一半；

平均撒入玻璃甕中，稍微搖晃玻璃甕混合一下。

5. 之後將醒半小時的酒麴平均倒入每一個玻璃甕中

6. 最後，在加入紅標米酒或者高粱酒，

加入酒的用意主要是要引導發酵的方向，

簡單來說比較容易成功喔!

7. 瓶口用塑膠袋封住，將蓋子旋緊，

並貼上製作日期標籤，

然後將玻璃甕放置在陰涼處，

大概4~6個月即可開封飲用!!

 

南京13號健康營養概念屋